순창군, 청년창업 실험…"전통 장류로 삼대장국밥 개발"

[순창=뉴시스] 김종효 기자 = 전북 순창군의 대표 특산물인 전통 장류가 청년들의 참신한 아이디어와 만나 새로운 먹거리로 탄생했다.

군은 우석대와 협력해 전통 장류를 활용한 청년창업 실험공간 '삼대장국밥'을 운영 중이라며 이를 통해 순창만의 특색 있는 먹거리를 알리는 동시에 청년들에게 실전 창업 경험을 지원했다고 21일 밝혔다.

발효테마파크 매콤관 내 '삼대장국밥'은 우석대 호텔외식조리학과 학생 3명이 교수진과 함께 개발한 메뉴로 순창을 대표하는 된장, 간장, 고추장 등 전통 장류에 청년들의 정성과 아이디어가 더해진 특별한 음식이다.

학생들은 재료 준비와 조리, 판매, 고객 응대까지 음식점 운영 전 과정에 참여하며 창업 경험을 쌓고 있다.

앞서 '제21회 장류축제'에 참가해 직접 개발한 국밥을 방문객들에게 선보이며 첫 현장 경험을 쌓았고 현재는 발효테마파크 방문객과 주민들에게 선보이며 실제 외식 창업에 필요한 실무 능력을 키워가고 있다.

이번 사업은 전북자치도 '지역성장 인재양성체계(앵커)사업'과 연계해 2023년부터 추진 중인 '미래를 준비하는 지속가능한 순창군 미식관광 활성화 사업'의 일환이다.

발효테마파크 방문객들이 순창의 전통 장류를 활용한 음식을 직접 맛볼 수 있다는 점에서 지역 먹거리의 매력을 알리고 관광 만족도를 높이는 데에도 크게 기여할 것으로 예상된다.

최영일 군수는 "삼대장국밥은 순창의 전통 장류와 청년들의 도전이 만나 탄생한 의미 있는 창업 실험"이라며 "학생들이 현장에서 쌓은 경험을 바탕으로 실제 창업에 도전하고 나아가 순창에 정착할 수 있도록 지역과 대학이 함께 성장하는 미식관광 생태계를 만들어 가는 데 적극 지원하겠다"고 말했다.


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