곤부지메 딱새우 스시·참치 뱃살 마키 등 운영
일본 '스시 아오키' 오너 셰프 아오키 도시카츠. (사진=호텔신라 제공) *재판매 및 DB 금지
[서울=뉴시스]이주혜 기자 = 서울신라호텔의 '더 파크뷰'가 일본 도쿄 긴자의 스시 명가 '스시 아오키'와 오는 13일부터 15일까지 특별 프로모션을 진행한다고 7일 밝혔다.
스시 아오키의 2대째 오너 셰프인 아오키 도시가츠 셰프가 방한해 정통 에도마에 스시를 선보인다. 브런치와 디너 시간에 아오키 셰프가 선보이는 스페셜 메뉴와 주류 페어링을 함께 제공한다.
아오키 도시가츠 셰프는 스시 6~7종과 고바치(작은 그릇에 담겨 나오는 일식 요리) 4종을 특별 구성했다. 곤부지메(다시마 숙성) 딱새우 스시, 참치 뱃살 마키 등 신규 메뉴를 선보일 예정이다.
대표 메뉴로는 참치의 최고급 부위인 '도로', 붉은 참치살 '아카미', 참돔, 전어, 딱새우, 잿방어 등을 마련했다. 디너에는 참치 뱃살을 곱게 다져 김으로 말아낸 '참치 뱃살 마키'도 맛볼 수 있다.
고바치 메뉴로는 '참나물을 곁들인 참다랑어' '폰즈 소스의 곤부지메 참돔' '양파 간장 소스의 차콜 향 삼치' '연어알 시오곤부 스시' 등을 준비했다.
서울신라호텔 관계자는 "더 파크뷰는 2012년부터 스시 아오키와의 협업을 이어오며 고객들에게 정통 에도마에 스시를 소개해왔다"며 "올해는 신규 메뉴를 추가해 더욱 다채로운 미식 경험을 선보일 것"이라고 말했다.
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