제철 고구마·밤 디저트로 즐긴다…카페업계 가을 메뉴 경쟁

[서울=뉴시스]이주혜 기자 = 선선해진 날씨가 이어지며 카페업계가 가을철 대표 식재료인 밤과 고구마를 활용한 시즌 메뉴를 잇달아 선보이고 있다. 계절별 식재료를 찾아 즐기는 이른바 '제철 코어' 트렌드를 반영한 디저트 경쟁이 뜨거워지고 있다.

15일 업계에 따르면 스타벅스 코리아는 이날부터 제철 식재료인 고구마를 활용한 '카스텔라 고구마 라떼'를 전국 매장에서 판매한다.

이번 가을 시즌 음료로 출시한 해당 메뉴는 무안 군고구마를 활용한 소스와 우유를 섞은 음료로 카스텔라 가루와 펄 토핑을 더한 것이 특징이다.

국내산 밤을 활용한 푸드 메뉴로 '마롱 몽블랑 치즈 케이크'와 '마롱 마들렌', '보늬밤 몽블랑 치즈 케이크'도 함께 선보인다. 케이크는 국내산 밤을 사용한 치즈 케이크에 몽블랑 크림을 더했으며, 마들렌은 속을 밤으로 풍성하게 채웠다.

스타벅스 관계자는 "제철 코어를 즐기는 고객들이 익숙한 식재료인 고구마와 밤의 매력을 색다르게 경험할 수 있는 메뉴를 마련했다"고 말했다.

컴포즈커피 역시 제철 밤의 풍미를 담은 디저트를 내놓았다. 밤의 달콤하고 고소한 맛을 살린 '밤 티라미수'를 출시했다.

'밤 티라미수'는 마스카포네 크림과 진한 밤 가나슈 필링이 조화를 이루는 메뉴다. 용기째로 간편하게 퍼먹으며 티라미수의 부드러운 식감과 밤의 풍미를 즐길 수 있다.

해당 메뉴는 시즌 한정으로 판매된다.

컴포즈커피 관계자는 "'밤 티라미수'는 가을을 대표하는 밤을 활용해 계절감을 살린 메뉴"라며 "한정 기간에만 만날 수 있는 만큼 계절의 맛을 즐기길 바란다"고 말했다.

이디야커피는 국내산 고구마 원물을 활용한 '우리땅 고구마 말랭이'를 선보인다.

'우리땅 고구마 말랭이'는 가맹점에서 판매하는 스낵 제품으로, 국내산 고구마 원물의 맛과 식감을 살려 쫀득하고 촉촉한 식감을 구현했다.

기존 고구마 말랭이의 원료를 국내산 고구마로 전환하며 제품명과 패키지에도 이 점을 강조했다.

투썸플레이스는 한발 앞서 지난달 '촉촉한 밤 생크림 케이크'와 '부드러운 고구마 생크림 케이크'를 출시한 바 있다.

밤과 고구마를 생크림 케이크에 접목한 디저트로 가을의 맛을 느낄 수 있는 시즌 메뉴다.

계절마다 한정적으로 즐길 수 있는 식재료를 찾는 '제철 코어' 소비 트렌드가 자리 잡으면서, 각 카페 브랜드에서는 제철 식재료를 활용한 메뉴의 출시가 매 시즌 이어지는 추세다. 국산 원료, 국내산 농산물을 선호하는 소비자의 수요도 반영하고 있다.

업계 관계자는 "사회관계망서비스(SNS) 등을 통해 제철 코어를 가장 활발하게 즐기는 MZ세대를 중심으로 관심을 끌 것으로 기대한다"고 말했다.

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