무더위 식탁엔 새우·장어…여름철 보양 수산물[8월 수산물]

[서울=뉴시스]이종성 기자 = 해양수산부는 8월 이달의 수산물로 새우와 장어류를 선정했다고 2일 밝혔다.

새우는 십각목에 속하는 갑각류의 총칭으로, 단단한 외골격과 배마디를 빠르게 굽혀 뒤로 헤엄치는 것이 특징이다.

국내에서 쉽게 접할 수 있는 흰다리새우는 지방 함량이 낮고 단백질과 셀레늄, 필수아미노산 등을 함유하고 있다. 우리나라 서해를 중심으로 서식하는 자연산 대하는 담백하면서도 은은한 단맛이 특징으로, 칼슘과 베타인류 등 영양성분이 들어 있다.

신선한 새우를 간장 양념에 숙성한 새우장은 탱글한 식감과 감칠맛을 함께 즐길 수 있는 대표적인 새우 요리다.

장어류 가운데 붕장어와 갯장어는 바다에서 생활하는 어종으로, 여름철 대표 보양 수산물로 꼽힌다.

붕장어는 몸이 가늘고 길며 회갈색을 띠고, 몸 옆줄을 따라 흰색 점이 늘어서 있는 것이 특징이다. 갯장어는 길고 옆으로 다소 납작한 몸과 큰 삼각형 모양의 입, 날카로운 이빨을 지니고 있다.

장어에 소금이나 양념을 발라 구운 장어구이는 고소한 풍미와 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 대표적인 장어 요리다.

새우와 장어류를 비롯한 수산물 관련 정보는 '어식백세' 누리집에서 확인할 수 있다.


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