"보랏빛 디저트 열풍 이어간다" 빙과·제과업계, '우베' 신제품 출격

[서울=뉴시스]김상윤 기자 = 국내 카페·디저트·제빵 등 식품업계 전반에서 '우베(Ube)'를 활용한 제품들을 선보이고 있는 가운데 빙과·제과업계도 보랏빛 물결에 올라탈 채비를 마친 것으로 알려졌다.

30일 롯데웰푸드의 아이스크림 브랜드 나뚜루는 최근 '우베밀크'와 '우베 초콜릿바'를 출시했다.

롯데웰푸드에 따르면 '우베밀크'는 우베를 활용한 아이스크림으로 파인트 컵 제품이며 '우베 초콜릿바'는 우베 아이스크림에 견과류를 혼합한 밀크초콜릿을 코팅한 바 형태의 아이스크림이다.

롯데웰푸드 관계자는 "이번 나뚜루 신제품은 우베 트렌드에 대응하기 위해 기획됐다"며 "해당 제품은 내달 2일부터 마켓컬리에 선입점돼 판매를 시작하며 이후 순차적으로 채널을 늘려나갈 계획이다"라고 말했다.

크라운해태도 자사의 인기 제품에 우베를 접목한 '오예스 우베라떼'와 '쿠크다스 우베 에디션'을 내달 중 정식 출시할 예정이다.

오예스 우베와 쿠크다스 우베 에디션은 현재 이마트 채널 등 일부에서 시범 판매 중이다.

크라운해태 관계자는 "이번 신제품은 다음달 중하순 정식출시 예정"이라며 "현재 우베 라인업 확장 계획은 없다"고 말했다.

최근 제과업계는 기존 스테디셀러 제품에 새로운 맛이나 식감 등을 더하며 제품 라인업을 확장하고 있는 추세다. 신제품 개발과 제품 흥행 실패 리스크를 최소화하면서도 브랜드에 대한 소비자의 관심과 선호도를 제고할 수 있기 때문이다.

올해 초부터 큰 인기를 끌었던 두바이 스타일에 이어 최근 큰 인기를 얻고 있는 미식 트렌드인 우베를 활용하는 것으로 풀이된다.

빙과·제과업계는 대량 제조의 특성상 제품 레시피를 설계하고 기존 설비로 제작 가능한지 검토하는데 시간이 소요되나 우베 트렌드가 지속됨에 따라 관련 제품의 출시 일자가 유행에 크게 뒤떨어지지 않는 모양새다.

한편 우베는 필리핀을 중심으로 동남아시아 지역에서 자주 소비되는 보라색 참마류 식재료다. 항산화 성분인 안토시아닌과 식이섬유, 비타민 C 등이 풍부해 웰니스 트렌드와 맞물리며 해외서는 이미 '수퍼푸드'로 각광 받고 있기도 하다.

쌉싸름한 맛에 호불호가 갈릴 수 있는 말차와는 달리 은은하면서도 부드러운 단맛 풍미로 소비자 접근성도 낮으면서 특색있는 보랏빛 비주얼을 가지고 있다.

우베의 주 생산지인 필리핀 무역산업부(DTI)에 따르면 지난해 동남아시아 지역의 우베 제품 수출량은 약 1700t으로 수출액은 320만 달러(약 47억원)를 기록했다. 이는 전년 대비 20.4% 증가한 수치로 올해는 더욱 증가할 전망이다.

우베의 국내 유입량 역시 늘어날 것으로 예상된다. 국내에서는 생물보다는 제조 가공이 용이한 분말 형태의 수입이 주를 이룬다.

관세청 수출입무역통계에 따르면 디저트와 음료 원료로 주로 활용되는 참마류 등 뿌리채소의 분말 수입량은 2024년 약 3600t에서 지난해 약 9910t으로 1년새 약 2.7배 이상 증가했다.

우베의 국제적인 인기에 힘입어 업계에서 원료를 선제적으로 확보한 데 따른 것으로 풀이된다. 우베 트렌드가 국내에서도 지속됨에 따라 수입 규모는 향후 더욱 커질 예정이다.

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