‘망고 빙수’가 독주하던 국내 5성급 호텔의 여름 빙수 프로모션이 달라졌다.
호텔들은 차별화한 식재료와 독창적인 레시피를 활용한 개성 있는 ‘뉴 빙수’를 선보이며 여름 디저트 시장 공략에 나서고 있다.
그중 몇 가지를 꼽아본다. 2인 기준.
안다즈 강남 ‘바이츠 앤 와인’의 ‘허니 토마토 빙수’. (사진=안다즈 강남) *재판매 및 DB 금지
김정환 관광전문 기자 = 서울 강남구 논현로 안다즈 서울 강남은 9월30일까지 매일 오전 11시30분~오후 10시30분 2층 ‘조각보’ 내 ‘바이츠 앤 와인’에서 ‘허니 토마토 빙수’를 선보인다.
월악산에서 채집한 꿀 속에서 사흘 동안 숙성한 토마토를 활용해 여름철에 어울리는 산뜻한 맛을 구현한다.
허니 토마토 그라니따의 청량한 텍스처에 바질 소르베와 파마산 치즈 튀일을 더해 달콤하면서도 산뜻한 풍미의 조화를 이룬다.
달콤하고 부드러운 프랑스 전통 디저트 ‘갸또 바스크’(Gâteau Basque)가 함께 나온다.
이 호텔은 허니 토마토 빙수 외에 빙수 2종을 더해 올여름 시즌 프리미엄 빙수 라인업을 구성한다.
하나는 ‘시그니처 망고 빙수’다.
부드러운 우유 얼음 위에 신선한 제철 생망고 과육을 넉넉하게 올려 망고 본연의 달콤함과 식감을 즐길 수 있게 한다.
코코넛 크림과 코코넛 마시멜로를 더해 열대의 맛을 살리고, 망고 아이스크림과 코코넛 초콜릿을 곁들여 먹는 즐거움과 보는 기쁨을 더한다.
시그니처 디저트인 ‘허니비 케이크’가 제공된다.
안다즈 강남 ‘바이츠 앤 와인’의 프리미엄 빙수 3종. 왼쪽부터 ‘안다즈 유기농 팥빙수’ ‘시그니처 망고 빙수’ ‘허니 토마토 빙수’. (사진=안다즈 강남). (사진=안다즈 강남) *재판매 및 DB 금지
다른 하나는 ‘안다즈 유기농 팥빙수’다. 전통 팥빙수를 현대화한 메뉴다.
부드러운 우유 얼음 위에 호텔 셰프가 직접 조리한 유기농 팥과 바닐라 아이스크림을 올린다.
녹차 양갱, 큐브 인절미, 참깨 튀일 등을 더해 풍성한 식감과 다채로운 맛을 낸다.
부드러운 ‘백설기 케이크’가 곁들여진다.
이와 함께 ‘콤비네이션 빙수’를 운영한다.
빙수 3종 가운데 2종을 골라 작은 사이즈로 즐길 수 있는 세트 메뉴다.
프랑스 럭셔리 디저트 브랜드 ‘피에르 에르메 파리’(Pierre Hermé Paris)의 시그니처 케이크 1종도 포함된다
김형진 안다즈 강남 총주방장은 “이번 빙수 컬렉션은 제철 식재료 본연의 맛과 품질을 살려 안다즈만의 프리미엄 여름 디저트를 완성하고자 했다”고 설명했다.
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