우송대 외식조리대 '창업메뉴개발경연대회' 47개팀 참가

[대전=뉴시스]유순상 기자 = 우송대학교 외식조리대학은 29일 교내에서 재학생들을 대상으로 '창업메뉴개발경연대회'를 개최했다고 31일 밝혔다.

2인 1팀 47개팀 94명이 본선에 올라 발효음식과 계절 식재료를 활용한 3코스 메뉴 개발을 주제로 진행됐다.

주제 적합성과 시장성, 메뉴 차별성, 조리 과정 및 완성도 등을 기준으로 창업 가능성과 창의성에 중점을 두고 심사를 해 자립상 3개팀과 단정상 5개팀, 독행상 10개팀을 선정해 시상했다.

최우수상인 자립상을 수상한 나수연·조서연 팀은 사우어크라우트 드레싱을 곁들인 문어 카르파초 에피타이저와 술지게미 뵈르블랑 소스를 곁들인 흑마늘 크러스트 롤라드 메인 요리 등을 선보였다.

대학 관계자는 "외식조리대학은 매년 창업 메뉴 개발 경연대회 등으로 실무역량강화와 함께 사회적 가치와 스토리를 담아내는 메뉴 개발 교육에 힘쓰고 있다"며 "프랑스 조리 명문 교육기관 Lyfe의 교육과정을 국내 유일하게 운영하고 스페인 바르셀로나대  CETT-UB에서 1년 과정을 이수하는 글로벌 프로그램도 운영하고 있다"고 말했다.


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