정부, 제과·제빵 교육기관에 '가루쌀 샘플' 지원…'총상금 2400만원' 레시피 대회도

[세종=뉴시스]박광온 기자 = 농림축산식품부는 전국 제과·제빵 교육기관을 대상으로 가루쌀 원료 샘플을 지원한다고 25일 밝혔다. 가루쌀 소비 기반 확대와 신수요 창출을 위한 조치다.

가루쌀은 입자가 고운 분말 형태로 제과·제빵에 적합한 특성을 지녔다. 이에 베이커리 산업에서 활용 가능성이 높은 원료로 꼽힌다.

농식품부는 2023년부터 신메뉴 개발을 지원하며 지역 베이커리에서 다양한 가루쌀 빵이 출시되도록 돕고 있다.

올해는 이런 지원을 교육기관까지 확장해, 미래 베이커리 종사자들이 가루쌀을 체험할 수 있도록 기반을 넓힌다는 방침이다.

가루쌀 샘플은 강력분과 박력분 형태로 최대 90㎏까지 제공되며, 수요조사를 거쳐 전국 300여 개 제과·제빵 교육기관에 공급된다.

대상 기관은 제과·제빵 학원 176곳, 고등학교 77곳, 대학교 48곳 등이다.

1차 신청은 오는 26일부터 30일까지 한국농수산식품유통공사(aT)를 통해 접수한다. 필요 시 추가 모집도 진행할 계획이다.

아울러 교육생들을 대상으로는 '가루쌀 활용 제과·제빵 레시피 소셜미디어(SNS) 경진대회'도 개최한다.

샘플을 지원받은 교육기관 교육생은 가루쌀을 활용한 창의적인 레시피와 조리과정을 영상으로 제작 후, 이를 SNS에 업로드하면 대회에 참가할 수 있다.

참가 희망자는 다음달 23일부터 7월 31일까지 aT 사업 이메일([email protected])로 관련 증빙자료를 제출하면 된다.

대회는 전문가 심사를 통해 총 50명의 우수 참가자를 선정하며, 총 2400만원 규모의 상금이 수여된다.

대상 수상자에게는 300만원의 상금과 함께 aT 사장상, 대한제과협회장상이 수여될 예정이다.

김경은 농식품부 전략작물육성팀장은 "베이커리 업계를 이끌어갈 잠재력 있는 학생들이 가루쌀을 사용해 볼 수 있도록 기회를 제공하는 것"이라며 "이를 통해 베이커리 분야의 가루쌀 수요가 확대될 것으로 기대된다"고 말했다.

이어 김경은 팀장은 "앞으로도 맛있는 가루쌀 빵, 과자가 다양하게 출시돼 소비 확대로 이어질 수 있도록 가공지원 및 온오프라인 홍보를 강화해 나가겠다"고 덧붙였다.

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