부산 유명 셰프들 한자리에…'미식 도시 부산' 논의

[부산=뉴시스]백재현 기자 = 부산시는 부산관광공사와 함께 28일 오후 3시 도모헌에서 미식계에서 영향력 있는 셰프들과 함께 부산 미식의 미래를 모색하는 '가스트로 도모 : 부산의 미래(Gastro Domo : FUTURE OF BUSAN 2025)'를 개최한다.

‘가스트로 도모’는 미식계에서 영향력 있는 셰프들과 함께 부산 미식의 미래를 모색하는 자리로, ‘미식(Gastro)’으로 부산이 ‘새로운 일을 도모(Domo)한다’는 의미를 담고 있다.

이날 행사에는 박형준 시장을 비롯한 미쉐린 셰프, 국내 미식과 식문화 분야의 저명인사 등 총 60여 명이 참석해, ‘미식도시 부산’ 실현을 위해 논의 할 예정이다. 주요 참석자는 ▲‘2025 미쉐린 가이드’에 선정된 부산 레스토랑 44곳의 셰프 49명 ▲최정윤 시 미식 관광 정책고문 ▲‘2025 미쉐린 가이드’ 유일 3스타 레스토랑 ‘밍글스’의 강민구 오너셰프 ▲송길영 시대예보 작가 ▲백양사 천진암 주지 정관스님 ▲이승훈 소믈리에 ▲김봉곤 롯데호텔 부산 총괄셰프 ▲전주연 모모스 대표 등이다.

행사는 ▲1부, 미쉐린 명판 전달 ▲2부, 미식 콘퍼런스 ▲3부, 간담회 등 총 3부로 진행된다. 콘퍼런스에는 세 명의 셰프가 '부산 미식의 미래'에 대해 발표한다. 

‘밍글스’ 강민구 셰프는 송길영 작가와 「그때의 서울, 지금의 부산」을 제목으로 서울 미식 문화와 성장 경험을 공유하는 대담을 나눈다. 강 셰프가 한식 파인다이닝 분야에 도전한 초창기 경험을 바탕으로, 부산 미식의 미래에 필요한 시도와 방향성을 제시할 예정이다.

‘팔레트’ 김재훈 셰프는 부산 외식 산업의 현실과 지속 가능한 생태계 조성의 필요성을 이야기하며, 지역 기반의 세계적(글로벌) 경쟁력 확보 방향을 제시한다.

‘피오또’ 김지혜 셰프는 직접 농사를 지으며 지역 식재료의 가치를 실천한 경험을 바탕으로, 발효와 숙성을 통해 계절을 담아내는 미식의 깊이를 강조한다.


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