[현장]"김치 5분만에"···샘표 '새미네부엌', 중국산 불안 끝

[서울=뉴시스] 최지윤 기자 = 최근 SNS를 통해 '알몸 배추절임' 영상이 퍼지면서 중국산 김치 주의보가 내려졌다. 영상 속 알몸의 중국인 남성은 구덩이에서 흙탕물처럼 탁한 소금물에 배추를 절였다. 식품의약품안전처는 "주한 중국대사관에 확인한 결과 문제 영상은 수출용 배추가 아니다"라고 해명했지만, 소비자 불안은 가시지 않았다.

식약처에 따르면 김치 수입량은 최근 3년간 연평균 5.5%씩 늘었다. 지난해는 코로나19 영향으로 8.3% 감소했지만, 28만1021t으로 여전히 많은 양을 수입하고 있다. 특히 수입 김치의 99.9%는 중국에서 들어오고 있다. 식당 곳곳에는 '중국산 김치를 사용하지 않습니다' 등의 안내문이 붙었고, 김치를 사 먹던 가정에서도 직접 만들어 먹기 시작했다.

창립 75주년을 맞은 샘표가 주부 고민 해결사로 나선다. 최근 론칭한 '새미네 부엌' 14종을 통해서다. 코로나19 확산 후 '집밥' 수요가 늘었지만, 요리와 거리감은 좁혀지지 않고 있다. 집에서 직접 요리하면 힘들고 시간도 오래 걸릴 뿐 아니라 맛있게 만들기 어렵다고 느끼는 사람이 많다. 새미네 부엌은 '즐거운 요리 혁명'이라는 슬로건을 내걸고, 소비자가 요리할 때 느끼는 불편함을 개선한다.

26일 오전 11시께 서울 중구 충무로 샘표식품 본사 1층 우리맛 공간에서 새미네 부엌 제품을 체험했다. '새미네부엌 겉절이 양념'(90g 3050원)을 활용해 5분만에 김치 만들기에 도전했다. 재료는 간단하다. 새미네부억 겉절이 양념과 함께 알배기 배추 한통(약 600g), 고춧가루 40g(밥숟가락 6스푼), 참기름, 깨를 준비했다.

먼저 겉절이 양념과 고춧가루를 섞은 뒤 5분 정도 불린다. 배추는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털고 적당한 크기로 썬다. 배추가 너무 크면 숨이 잘 죽지 않고 양념을 버무리는데도 시간이 꽤 걸리는 만큼 한 입에 들어갈 만한 크기로 써는 것이 좋다. 큰 볼에 배추를 넣고, 양념이 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무린다. 이후 깨와 참기름을 넣어 완성한다. 취향에 따라 부추, 쪽파 등을 더하면 된다.

처음에는 '김치를 절이지 않고 5분만에 만드는 게 가능할까?' 의구심이 들었다. 배추를 양념에 버무릴수록 숨이 죽고 양념이 잘 배면서 김치다운 모양새를 갖췄다. 무엇보다 '스스로 김치를 만들었다'는 만족감이 컸다. 실제로 집에서 갓 만든 겉절이 맛이 났다. 가끔 '엄마 김치'가 지겨울 때 마트에서 김치를 사먹곤 했는데, 이와 비교해도 맛은 손색이 없었다. 오히려 대상 청정원 종가집 김치와 CJ제일제당 비비고 김치 등에 비해 인공적인 맛이 나지 않아 계속 손이 갔다.

멸치볶음도 '새미네부엌 멸치볶음 소스'(300㎖ 4090원)로 3분만에 만들 수 있다. 그릇에 멸치와 견과류, 올리브오일을 넣고 섞은 뒤 전자레인지에 1분30초간 돌린다. 새미네부엌 멸치볶음 소스 2~3큰술을 두르고 잘 섞는다. 전자레인지에 1분 더 조리하면 완성이다. 전자레인지에서 꺼내자 고소한 냄새가 가득 풍겼다. 후라이팬에 볶았을 때보다 바삭한 느낌은 덜 했지만, 설거지거리도 줄이고 전자레인지로 누구나 간단하게 만들 수 있어 편리했다. 아이들과 함께 요리놀이 하기에도 적합하다.

김치양념은 겉절이와 깍두기, 보쌈김치 총 3종이다. 취향에 맞는 고춧가루를 사용해 맵기를 조절할 수 있다. 양념소스는 멸치볶음을 비롯해 장조림, 잡채, 양파절임 총 4종이다. 장조림과 잡채처럼 조리과정이 복잡하고, 양념 비율 맞추기가 까다로운 밑반찬도 쉽게 만들 수 있다. 닭가슴살 겨자냉채, 모듬야채 수제피클, 미역오이초무침소스, 샤브샤브 소스 3종(청양초 칠리·흑임자 참깨·유자폰즈)도 있다.

새미네부엌 14종으로 한 상을 차릴 수 있다. 샤브샤브와 소스 3종, 겉절이, 깍두기, 멸치볶음, 잡채, 장조림, 닭가슴살 겨자냉채, 미역오이초무침이다. 특히 장조림은 새미네부엌 소스로 15분 만에 만들었지만, 엄마가 만든 듯한 손맛이 느껴졌다. 닭가슴살과 겨자냉채와 미역오이초무침은 상큼해 여성 소비자가 좋아할 것 같았다. 샤브샤브 소스도 샘표 제품을 이용, 시원하고 깊은 맛이 났다. 소스 3종에 찍어 먹으니 맛이 배가됐다.

샘표 관계자는 "보통 고온살균을 하면 마늘, 생강 향 등이 사라지면서 인공적인 맛이 난다. 새미네부엌 14종은 고온살균 과정을 거치지 않고, 주정(술)으로 보존기간을 늘렸다"며 "김치양념에 고춧가루를 넣지 않은 이유도 있다. 조사 결과 취향에 따라 고춧가루를 넣은 것을 선호하는 소비자가 많았다. 앞으로 오이소박이, 물김치, 진미채 양념 등으로 품목을 늘려 소비자 선택 폭을 넓힐 것"이라고 설명했다.


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