가마솥서 우족 12시간 이상 삶고 졸여서 제조
노약자 체력과 면역력 높여주는 전통 강장식품
안동종가음식체험관은 20일 예미정 별채에서 가마솥을 이용한 전통방식의 한우족편 시연회를 개최했다.
최미경 안동종가음식교육원장(안동 여성청년유도회 이사)은 "설날을 앞두고 우리 전통 종가음식으로 꾸민 풍성하고 맛깔스런 상차림을 돕기 위해 행사를 준비했다"고 시연회 취지를 설명했다.
예미정 수석셰프인 박정남 조리기능장(대경대 외식조리과 교수)은 "우리 종가음식 중 대표적인 육류 슬로우푸드인 족편은 노약자에겐 체력과 면역력을 높여 주는데 아주 효과적인 훌륭한 강장식품"이라고 말했다.
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