[서울=뉴시스]이주혜 기자 = 샘표가 80년간 장(醬)과 발효를 연구하며 축적해 온 기술과 노하우를 바탕으로 32년 만에 양조간장 신제품 '양조간장 801'을 출시했다고 19일 밝혔다.

샘표는 정통 메주에서 유래한 샘표의 특허 미생물을 '양조간장 801'에 적용했다. 깊은 맛과 감칠맛의 조화와 풍미를 끌어냈다.

맛의 바탕이 되는 원료에도 공을 들였다. 엄선한 콩과 밀, 완두, 천일염만을 사용해 각 원료가 가진 맛과 향을 살렸다.

아울러 추운 겨울 메주를 띄우고 정월에 장을 담가 낮은 온도에서 천천히 숙성하는 전통 장 담그기의 원리에서 착안해 '양조간장 801'에도 저온 발효·숙성 방식을 택했다.

샘표 관계자는 "'양조간장 801'은 더 맛있는 간장을 만들기 위해 오랜 시간 장(醬)과 발효를 연구해 온 샘표의 집념이 담긴 제품"이라며 "풍부한 감칠맛에 깊은 맛의 여운까지 조화롭게 담아낸 '양조간장 801'이 좋은 재료의 맛을 살리고 요리의 완성도를 한층 높이는 새로운 선택지가 되길 기대한다"고 말했다.


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