[서울=뉴시스]이주혜 기자 = "'짜르르'가 내일(8일)이면 출시 100일이 됩니다. 소비자들에게 진정한 짜장면의 맛을 라면으로 재현해드리고 싶다는 생각에서 만들었습니다."

7일 삼양식품 서울 명동사옥에서 열린 '짜르르 미디어 시식회'에서 김정수 삼양식품 회장은 프리미엄 짜장라면 신제품 '짜르르'를 소개하며 이같이 말했다.

김 회장은 "짜르르는 제품을 기획할 때부터 계속 먹어보고 업그레이드하며 빨리 소비자에게 선보이고 싶었다"며 "먹으면 속에서 '짜르르'하고 내려가며 정말 맛있게 먹고 있다"고 덧붙였다.

'짜르르'는 삼양식품이 지난해 '삼양 1963'을 통해 36년 만에 되살린 우지 유탕 방식을 짜장라면으로 확장한 제품이다. 우지로 튀긴 면에 진한 고기 풍미의 액상소스를 더한 프리미엄 짜장라면으로 지난 7월 출시했다.

'짜르르'는 출시 초기 온라인 사전 예약과 초도 물량이 빠르게 소진되며 일시적으로 공급 부족을 겪기도 했다. 현재는 안정적인 공급 체계를 운영 중이다.

높은 관심에 출시 이후 약 100일 만에 1000만식이 판매됐으며 출시 2개월 만에 닐슨 기준 국내 짜장라면 시장점유율 2위에 올랐다. 올해 안에 100억원 이상의 매출을 달성하는 게 목표다.

채혜영 삼양식품 상품본부 본부장은 "다이나믹하거나 신제품이 많이 나오지 않는 짜장라면 시장에 좋은 제품력과 차별화된 제품으로 돌을 던져보려 했다"면서 "'짜르르'는 우지로 튀긴 면과 액상소스로 깊은 풍미가 특징"이라고 설명했다.

삼양식품은 '짜르르'를 개발하기 위해 전국 짜장 맛집 100여곳을 직접 찾아 볶음향과 향미, 농도 등을 분석했다. 1년 반 동안 450회 이상의 배합 실험을 거쳐 완성한 액상소스는 고온에 볶은 춘장의 깊고 진한 맛을 바탕으로 야채와 소고기의 풍미, 갓 볶아낸 듯한 볶음향이 조화를 이루도록 설계했다. 또 300회가 넘는 배합 실험을 거쳐 전용면을 개발했다.

'짜르르'는 면을 우지로 튀겨 고소한 풍미를 살렸다. 우지의 풍미를 살리고자 물을 버리지 않는 조리법을 택했다. 면수가 액상소스와 섞여 우지의 고소함과 짜장의 진한 풍미가 자연스럽게 어우러지도록 했다.

이병훈 삼양식품 연구소장은 "면수에는 면에서 우러난 풍미가 녹아있다"며 "'짜르르'는 우지의 풍미를 머금은 면수까지 소스와 만나 그릇에 담긴다"고 말했다.

소고기 성분을 함유한 소고기 다이스와 조미 콩단백 등 두 가지 형태의 후레이크를 더해 씹는 맛과 고기 풍미를 살렸다. 후레이크는 일반 라면의 2~3g보다 많은 5g을 넣어 풍성한 식감을 느낄 수 있게 했다.

이날 시식회에서 선보인 '짜르르'에서는 네모난 소고기 다이스 후레이크와 동그란 조미 콩단백 후레이크가 고루 담긴 모습을 볼 수 있었다.

삼양식품은 지난해 출시한 '삼양1963'을 시작으로 올해 5월 출시한 용기면 '삼양1963 큰컵 우지파개장', '짜르르'까지 '우지 유니버스'를 지속적으로 확대한다는 방침이다.

이번 신제품에 그치지 않고 우지의 깊은 맛을 강조하는 다양한 맛과 제품 형태를 순차적으로 내놓을 계획이다. 김희정 삼양식품 상품본부 팀장은 "우지를 활용한 라인업을 지속적으로 확장하고 있다"면서 "삼양만의 핵심 헤리티지이자 자산을 살리고 국내, 해외로도 확장할 계획"이라고 말했다.

앞서 지난해 11월 출시한 '삼양 1963'은 올해 8월까지 누적 판매량 2000만개, 누적 매출 278 억원을 기록했다. 미국과 일본에도 수출을 진행해 미국에서는 H마트, 일본에서는 세븐일레븐 등의 채널에서 판매되고 있다. 향후 판매 국가를 늘릴 계획이다.

김 회장은 "지난해 11월 우지 시리즈를 처음 론칭하고 이어서 파개장, 짜르르가 나왔다"면서 "앞으로도 많이 사랑해주셨으면 한다"고 말했다.



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