[서울=뉴시스]김정환 기자 = 한돈자조금관리위원회가 8일 서울 서대문구 이화여대길 나우쿠킹스튜디오에서 ‘2026 한돈케이크 인증점 2기 이수교육’을 마쳤다.

이번 교육은 ‘한돈케이크 인증점’ 2기 모집에 지원한 업체 관계자들을 대상으로 열렸다.

‘한돈케이크’는 삼겹살, 항정살 등 한돈 인기 부위를 케이크 형태로 구성한 이색 정육 상품이다.

한돈케이크 인증점은 한돈을 활용한 차별화 상품 개발을 지원하고, 새로운 소비시장 창출과 한돈의 프리미엄 가치 확산을 위해 추진하는 사업이다.

한돈자조금은 전문 교육과 인증제 운영을 통해 제품의 품질과 신뢰도를 높이고, 소비자가 일상에서 한돈을 접하는 방식을 다양화해 나갈 계획이다.

교육 과정은 한돈케이크의 기본 구성과 디자인, 원료육 손질과 배치, 포장 방법 등 제조 전반을 비롯해 식육 취급 과정에서 필요한 위생·안전관리 교육으로 구성했다.


참가자들은 전문 강사의 시연에 따라 한돈케이크를 제작했다. 완성 제품을 효과적으로 홍보할 수 있도록 제품 촬영·편집 교육과 포장 디자인 컨설팅도 받았다.

이번 교육은 한돈케이크 제조 기술뿐 아니라 온라인 홍보와 판매까지 고려한 실무 프로그램으로 운영됐다.

참가자들은 완성 제품을 함께 살펴보며 구성과 표현 방식에 관해 의견을 나누고, 실제 매장 운영에 적용할 수 있는 아이디어를 공유했다.

한돈자조금은 4월 1기 인증점 12곳을 선정한 데 이어 2기 인증점 선정을 위한 이수교육까지 마치며 한돈케이크 전문 판매점 육성에 속도를 내고 있다.

2기 지원 업체는 앞으로 제품 평가와 인증 절차를 거친다. 기준을 충족한 업체에는 한돈케이크 인증점 자격이 부여된다.

이기홍 한돈자조금 위원장은 “한돈케이크는 정육점의 전문성과 아이디어를 바탕으로 한돈의 새로운 매력을 전달할 수 있는 상품이다”며 “이번 교육에서 익힌 제조 기술과 운영 노하우가 각 매장의 특색 있는 상품으로 이어져 소비자에게 더욱 다채로운 한돈 경험을 제공하길 바란다”고 강조했다.
 


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