20일 전주시에 따르면 궁중음식 체험식당 인증제도 시행에 따른 전국 궁중음식 체험식당 업소 공모에 30개 업소가 지원·신청해 전주 '궁'이 전문가 추천으로 최종 선정됐다.
'궁' 음식의 특징으로는 질 좋은 식재료와 천연조미료를 활용해 전통궁중음식에 향토느낌을 가미했다.
'진상', '선상'등 궁중음식 코스메뉴는 전체요리, 주요리, 식사, 후식의 4단계로 계절에 맞게 주 요리와 반찬·후식에 변화를 주고 있으며 입맛을 돋우는 두텁떡이 유명하다.
궁중음식 체험식당 인증제도는 우리 고유의 궁중음식을 홍보하고 체험기회를 확대하고자 올해 처음 시행된 제도로 이번에 인증을 받은 7개 업소는 서울 '지화자' '한국의집' 등 5개소, 전주 '궁' 1개소, 경주 '수리뫼' 등이다.
이번에 선정된 음식점들은 음식·서비스·환경·위생·지속가능성 등을 기준으로 전문가 추천과 서류심사, 현장심사 등을 거쳐 최종 후보로 선정된후 궁중음식연구원의 궁중음식 유래와 특징·조리법·상차림 등에 관한 전반적인 교육을 거쳤다.
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