【서울=뉴시스】김정환 기자 = 빵이 간식의 자리에서 벗어나 주식의 권좌로 올라서기 시작하면서 이왕이면 좀 더 맛있는 빵을 먹고 싶어하는 욕구도 날로 커지고 있다. 덩달아 특급호텔들이 특별한 빵을 앞 다퉈 선보이고 있다. ‘가정의 달’ 5월을 맞아 더욱 빵빵해진 호텔 베이커리를 둘러보자. 마음에 드는 빵이나 케이크가 있는데 가격이 부담스럽다면 야음을 틈타면 좋다. 호텔들은 그날 만든 빵을 그날 팔기 위해 야심한 시간에 할인 판매를 한다. 

 ○…역삼동 노보텔 앰배서더 강남은 바게트의 본고장 프랑스 체인 호텔답게 현지의 맛을 그대로 재현했다. 바게트는 물, 소금, 밀가루로만 맛을 내므로 어떤 재료로 어떻게 만드느냐에 따라 맛과 식감이 달라지기도 한다. ‘델리’의 바게트는 프랑스 직수입 원재료로 반죽해 저온(5~10도)에서 12시간 냉장하며 숙성과 발효를 거친 뒤 고온(250도)의 돌 오븐에서 구워내 겉은 바삭하고 속은 부드럽다. 갓 구워졌을 때가 가장 맛있는 만큼 오전 7시, 오후 4시에 손님이 몰린다. 4500원(부가세 10% 포함) 매일 오후 7~10시 30~50% 할인 판매한다. 02-531-6604

 ○…한남동 그랜드 하얏트 서울의 ‘델리’는 베이커리, 패스트리, 초콜릿, 와인, 소스 등을 취급하는 5가지 섹션으로 구성된다. 오픈 키친을 도입해 오전 8시부터 주방장이 오븐에서 직접 구워주는 신선하고 따뜻한 빵을 바로 구입할 수 있다. 베이커리는 독일식 호밀빵 위주다. 독일 직수입 원재료로 반죽한 뒤 천연 효모로 발효시킨다. 통밀, 해바라기씨, 호박씨 등 곡물이 다양하고 풍부하게 들었다. 6000~1만1000원(부가세 10% 별도) 02-799-8167

 ○…장충동 그랜드 앰배서더 서울의 ‘로비라운지 앤 델리’는 매월 신선한 과일로 만든 빵, 케이크, 타르트, 파이 등 다양한 디저트를 선보인다. 특히 셰프가 적당한 비율로 반죽해 바삭하게 구운 크러스트에 과일을 듬뿍 넣어 산뜻하게 씹히는 맛과 지나치게 달지 않아 담백한 맛 역시 일품인 ‘타르트’는 베스트셀링 아이템이다. 5월말까지 패션 프루츠 패스트리 프로모션을 벌인다. 패션 프루츠 타르트를 비롯한 다양한 디저트도 마련된다. 3500~4만5000원(부가세 10% 별도) 02-2270-3101

 ○…삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 ‘그랜드 키친 델리’는 파티셰의 ‘티라미슈’로 유명하다. 이탈리안 머렝 크림에 앙글레즈 소스를 적절한 비율로 섞은 뒤 최적의 속도로 반죽해 우유 거품처럼 부드러우면서 진하고 깊은 맛을 낸 크림을 사용하고, 일반 티라미슈에 사용되는 스펀지 케이크 대신 레드 벨벳 케이크를 넣어 감미로운 맛을 더했다. 또 커피 향을 극대화하기 위해 바로 뽑은 에스프레소 시럽을 특수 스프레이에 넣어 뿌려 촉촉함을 더했다. 4만4000원(부가세 10% 별도) 오후 8시 이후 빵은 50%, 케이크는 20% 할인 판매한다. 02-559-7653  

 ○…소공동 롯데호텔 서울의 브레드&패스트리 부티크 ‘델리카한스’는 프랑스 제빵 명장의 ‘스페셜 패스트리’ 3종(‘브리오슈 풰이테 프랄린, 케이크 리치먼드, ‘브리오슈 초콜릿)을 내놓았다. 이스트 대신 10일에 걸쳐 서서히 발효시킨 효모를 사용하고, 저온에서 유산균과 갖가지 효모균이 서로 어우러지도록 하는 저온숙성 방식을 택했다. 빵을 먹는 동시에 건강까지 챙길 수 있다. 오후 9~10시 빵과 샌드위치에 한해 50% 할인 판매한다. 02-317-7148

 ○…홍은동 그랜드 힐튼 서울의 ‘알파인 델리’에서는 전문 셰프들이 갓 구워낸 부드러운 빵, 달콤한 패스트리와 타르트, 각양각색 케이크, 신선한 샌드위치 등과 커피와 음료를 즐길 수 있다. 으뜸은 단연 ‘단팥빵’이다. 호텔 베이커리와 단팥빵이 잘 어울리지 않는다고 생각할 수도 있지만 이곳 단골 중 상당수가 부드럽고 촉촉한 빵과 특별한 단팥이 만나 일궈낸 일품 맛에 반한 이들이다. 매일 아침 구워내자마자 가장 먼저 다 팔린다. ‘수제 도너츠’도 인기 아이템으로 떠오르고 있다. 최고급 식재료만 사용하고 트랜스 지방이 없어 느끼하지 않은 웰빙 도너츠로 아몬드, 초코, 스트로베리 등 5~6종을 매일 만든다. 오후 8시~9시30분에는 당일 만든 모든 빵과 조각 케이크를 30~50% 할인 판매한다. 02-2287-8274

 ○…역삼동 르네상스 서울 호텔의 ‘더 베이커리’의 모든 빵은 방부제를 사용하지 않고 재료 고유의 맛을 살리는데 중점을 둔다. 독특한 빵 2종이 있다 ‘맨해튼 빵’은 해바라기씨 빵, 호박 빵, 크랜베리 빵, 버터 빵 등 각각 다른 재료로 만든 빵 4개가 하나의 큰 식빵 형태로 제공돼 한 번에 다양한 맛을 즐길 수 있다. 매일 매진되며 매월 약 150개 이상 팔린다. 4000원. ‘타피오카 빵’은 찹쌀 도우라 쫀득쫀득하지만 속에는 크림치즈와 크랜베리가 듬뿍 들어 부드러우면서도 진한 맛을 즐길 수 있다. 역시 매일 매진되는 아이템으로 매월 약 600~700개 이상 팔린다. 2500원(이상 각 부가세 10% 별도) 오후 8시30분부터 10시까지 당일 만든 빵, 샐러드, 샌드위치를 50% 할인 판매한다. 02-2222-8654

 ○…논현동 임피리얼 팰리스 서울의 ‘델리 아마도르’에서는 빵 10여종 중 떡처럼 찰지고 쫄깃쫄깃하며 부드러운 식감이 일품인 ‘쌀빵’이 대표선수다. 쌀가루는 밀가루와 정반대로 따뜻한 성질을 갖고 있고, 필수 아미노산과 단백질이 풍부해 천천히 흡수되므로 소화가 잘 되고 칼로리도 낮다. 또 한국인의 입맛과 체질에도 잘 맞는다. 글루텐 알레르기가 있거나 아토피 체질인 사람들도 부담 없이 먹을 수 있다. 최상의 신선도 유지를 위해 매일 한정 수량만 판다. 2000원(부가세 10% 별도)부터. 02-3440-8133

 ○…반포동 서울팔래스호텔의 ‘델리 코지박스’는 와인빵, 막걸리빵 등 건강빵과 칼로리가 낮은 ‘슬림라인 케이크’를 앞세운다. 슬림라인 케이크는 방부제나 인공 재료를 사용하지 않았으며, 과일의 당분만으로 단맛을 내 덜 달고, 칼로리가 일반 디저트의 절반 수준인 85~140㎉에 불과하다. ‘요구르트 라즈베리’, ‘딸기와 다크초콜릿’, ‘블루베리와 크림’, ‘피나콜라다와 코코넛’ 등 4종이 준비된다. 슬림라인 케이크는 디저트임에도 칼로리가 낮아 다이어트에 부담이 적을 뿐 아니라 천연 과일을 활용해 비타민을 충족시켜줘 피로 회복에도 효과적이다. 뷔페 레스토랑 내 디저트 코너에서 미니사이즈 케이크를 맛볼 수 있으며, 델리에서 테이크 아웃도 가능하다. 개당 4400원(부가세 10% 포함) 오후 8~10시 40% 할인 판매한다. 02-2186-6685

 ○…소공동 서울 웨스틴조선호텔은 ‘베키아 에 누보’를 앞세운다. 필라델피아 치즈의 진한 맛이 담뿍 담긴 ‘뉴욕 치즈 케이크’, 신선한 속 재료와 빵이 어우러져 ‘베키아 스타일’이라고 불리는 든든한 ‘샌드위치’, 다양한 웰빙 샐러드, 구어메 제품 등 테이크 아웃 중심의 델리와 시리얼, 수프, 샐러드, 샌드위치 등 간단한 식사와 후식을 아침부터 야식 시간까지 판다. 이 중 샌드위치는 자갓 서베이에서 ‘오피스 근무자에게 가장 인기’라고 인정한 ‘만지아‘를 도입해 한층 업그레이드 됐다. 만지아의 샌드위치는 집에서 엄마가 만든 것 같이 싱싱하고 고급스러운 재료，든든한 양，거친 모양으로 뉴욕에서 인기를 모으고 있는 브랜드다. 빵은 이스트를 사용하지 않고 사우어종을 사용해 발효에만 24시간이 걸리고, 겉은 단단하고 결은 거칠다. 잡곡 빵을 주로 이용하며, 대신 샌드위치 속 주재료 맛이 정확하고 강하게 나도록 한다．02-317-0022

 ○…명동 세종호텔의 델리카트슨 ‘꾸오레’에서 가장 인기있는 제품은 ‘피칸파이’와 ‘치즈케이크’다. 20년 이상 경력을 가진 제과 전문 주방장이 신선한 재료를 푸짐하게 사용해 재료 특유의 맛을 잘 살렸다. 피칸파이는 호두가 푸짐히 들어가 고소한 맛을 맛볼 수 있으며, 치즈케이크는 달지 않고 치즈의 향이 그대로 전해진다. 인기 품목은 오전 10시에 나오면 오후 3시 전에 다 팔인다. 오후 8~11시에 30% 할인 판매한다. 02-3705-9148

 ○…영종도 하얏트 리젠시 인천의 ‘레스토랑 8’의 ‘델리’는 특이하게도 레스토랑에 베이커리가 자리해 레스토랑의 모든 음식과의 조화를 이룬다. 특히 ‘식전 빵’으로도 제공되는 ‘8 시그니처 빵’이 큰 인기다. 가격도 2500원으로 저렴해 더욱 만족스럽다. 매일 오전 7시와 11시에 빵을 굽고, 빵과 케이크는 오후 9~10시 50% 할인 판매한다. 032-745-1234

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