[서울=뉴시스]김상윤 기자 = 롯데호텔앤리조트가 더그랜드롯데 서울 조리팀 김세한 셰프가 '제18대 대한민국명장' 선정됨에 따라 조리 분야 명장 7명을 배출하며 업계 최다 기록을 이어갔다고 10일 밝혔다.

'대한민국명장'은 15년 이상 산업현장에 종사하며 최고 수준의 숙련 기술을 보유하고 기술 발전과 산업 경쟁력 향상에 기여한 사람을 고용노동부와 한국산업인력공단이 선정해 수여하는 기술인 최고 영예다.

롯데호텔앤리조트는 2001년 제2대 조리명장을 처음 배출한 이후 이번 김세한 셰프까지 조리 분야 대한민국명장 18명 가운데 7명을 배출했다. 2022년 이후 4년 만의 조리명장 배출이다.

현재 롯데호텔앤리조트에는 제11대 대한민국 조리명장인 김송기 조리R&D실장과 제18대 명장 김세한 셰프가 근무하고 있다.

올해 기준 대한민국 조리명장 2명을 비롯해 한식·양식·중식·일식·베이커리 등 다양한 분야의 조리기능장 34명도 보유하고 있다.

김 셰프는 1992년부터 약 34년간 더그랜드롯데 서울에서 근무하며 조리 기술 개발과 대한민국 요리의 세계화에 힘써왔다.

비스큐 소스 제조법과 수비드·훈연 족발 제조법 등 총 4건의 조리법 특허를 취득했으며 룩셈부르크 월드컵 세계요리대회와 독일 세계요리 올림픽 등 국제 대회에서도 수차례 수상했다.

APEC 정상회의와 평창 동계올림픽 등 국가 행사에도 참여하며 대규모 연회와 국제 행사 운영 경험을 쌓았다.

김세한 셰프는 "앞으로도 끊임없는 연구와 기술 개발을 통해 조리 분야 발전에 기여하고 후배 셰프들에게 현장의 경험과 노하우를 전하도록 노력할 것"이라고 말했다.


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