[서울=뉴시스]박세은 인턴 기자 = 배우 이정현이 체중 관리에도 좋고 맛있는 메밀국수 요리 레시피를 공개했다.

최근 이정현은 자신의 SNS를 통해 '5분 만에 완성하는 비빔국수'에 대해 올렸다. 공개된 영상에 따르면 메밀면과 오이, 방울토마토, 양파를 넣고 양념에 비빈 국수였다. 또 양념장은 마늘과 간장, 식초, 액젓, 소량의 설탕을 사용한 것으로 알려졌다.

국수는 다이어트에 좋지 않은 메뉴로 알려져있다. 하지만 그가 공개한 레시피에는 메밀과 혈당 급상승을 완화시키는 양념장을 사용해 부담을 덜 수 있다.

먼저 메밀은 밀가루로 만든 국수보다 식이섬유와 항산화 성분이 가득하다. 특히 메밀에 있는 '루틴'이라는 성분은 혈관 건강에 도움을 준다. 하지만 메밀은 찬 성질의 재료로 평소 배가 차고 배탈이 자주 나는 사람이라면 과도한 섭취는 좋지 않다.

위와 같은 메밀면의 성분 덕분에 같은 탄수화물이라도 라면이나 소면에 비해 혈당 상승 속도가 완만한 편이다. 여기에 이정현처럼 오이와 토마토를 함께하면 섭취 열량은 낮추고 포만감은 높일 수 있다. 오이는 대부분 수분으로 이뤄져 있어 열량이 낮고 방울토마토의 경우 100g 기준 16kcal다.

특히 토마토는 '라이코펜'이라는 항상화 성분이 가득해 노화와 암을 예방한다.

양념장의 경우 이정현은 간장을 주된 재료로 하고 식초를 넣어 상큼한 맛을 더했다. 무엇보다 식초의 주성분인 초산은 식후 혈당 상승을 완만하게 한다.

실제 스웨덴 룬드대 연구팀에 따르면 식사할 때 곁들인 사람은 식후 혈당 상승 속도와 인슐린 반응이 감소했다.

이정현의 비빔국수의 총 열량은 300~400kcal정도로 보인다. 일반 국수나 냉면이 한 그릇 당 500~700kcal정도 되는 것과 비교하면 부담없는 한 끼다.

하지만 단백질이 부족한 부분이 있어 여기에 삶은 달걀과 닭가슴살, 두부 등을 곁들이는 것도 좋은 방법이다.


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