신세계푸드는 8일 서울 역삼동에 330㎡(100평) 규모로 '노브랜드 버거 역삼역점'을 오픈했다. 노브랜드 버거의 미래 콘셉트를 적용했다. 기존 노브랜드 버거 매장에서 볼 수 없었던 번과 패티 자동 조리 장비, 서빙 로봇, 신메뉴 등을 경험해 볼 수 있다. 별도 픽업 존을 구성하고, 서빙 로봇을 통해 음식을 전달한다.
고객은 키오스크에서 메뉴를 주문하고, 픽업 존에서 기다리면 서빙 로봇이 전달하는 음식을 주문 번호와 음성 안내를 통해 확인한 뒤 픽업하면 된다.
햄버거 재료 자동 조리 장비는 고객의 키오스크 주문 순서와 메뉴 종류에 맞춰 번과 패티를 조리한다. 노브랜드 대표 햄버거 10종을 비롯해 소시지 에그 치아바타·햄 에그 치아바타·햄에그 샐러드 치아바타 샌드위치 등 3종을 커피와 함께 합리적인 가격으로 선보인다.
신세계푸드 관계자는 "향후 급변할 소비자 트렌드와 외식시장 흐름에 맞춰 콘셉트를 발전시켜 국내 햄버거 시장을 이끌어가는 대표 프랜차이즈로 육성할 계획"이라고 밝혔다.
카페 달콤은 업계 최초로 아파트 입주민을 위한 무인 로봇 카페 서비스를 시작했다. 서울 장위동 1600세대 규모 '래미안 장위 퍼스트하이'에 '로봇카페 비트'가 들어섰다. 단 2평 공간을 활용해 시간당 아메리카노 120잔 제조가 가능하다.
비트는 전용 애플리케이션과 키오스크, 모바일 기반 음성 등 100% 비대면 주문 결제로 운영한다. 원두 선택과 시럽 양, 진하기 조절 등 개인화한 메뉴 주문도 가능하다. 앱을 통한 원격 픽업 알림으로 불필요한 매장 대기 시간을 줄이는 등 일반 매장보다 안전하게 커피를 즐길 수 있다.
카페 달콤 관계자는 "올해 상반기에만 대형마트와 아울렛, 리조트, 휴게소, 대학교, 박물관 등에 20개 넘는 비트 매장이 문 열었다"며 "연내 150호점 돌파가 가능할 것"이라고 기대했다.
BBQ 비대면 배달 전문 소형매장 'BSK'가 대표적이다. 6월22일 론칭 후 한 달여 만에 계약 50건 이상을 돌파했다. 2개월만인 지난달 말까지 신규 계약 건수가 100건을 넘어섰다.
BSK는 8평에서 12평 정도 소규모 매장으로 홀 고객 없이 배달과 포장만 전문으로 한다. 매장 운영과 관리 측면에서 효율성이 뛰어나다. 매장 입지 조건도 선택 폭이 넓어 보증금과 권리금, 월 임대료 등 초기 투자·고정비 부담이 적다. 5000만원 내외로 창업이 가능해 기존 가맹점주뿐만 아니라 2030세대 예비 창업자 사이에서 관심을 얻고 있다.
BBQ 관계자는 "사회적 거리 두기 2.5단계 격상 후 BSK 매장 매출은 전주 대비 15%, 전월 대비 104% 상승했다"며 "BSK 계약 100건 돌파를 기점으로 침체한 창업 시장에 새로운 활력을 불어넣을 것"이라고 자신했다.
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