요즘 같은 날씨에는 혈관 건강관리에 적신호가 들어온다. 뇌졸중 등 심뇌혈관질환은 기온이 떨어지고 건조한 계절에 빈발한다. 혈관 불안정성이 증가하기 때문이다. 또 실내외 기온차가 커지면 체온을 일정하게 유지하는데 에너지 소모가 많아지고 혈관 강직도가 높아진다.
환절기에는 신체 면역력이 떨어져 감기나 호흡기질환에도 걸리기 쉽다. 면역력 관리만 잘해도 건강한 몸을 유지하며 계절을 날 수 있다. 면역력이 튼튼한 사람은 병에 쉽게 걸리지 않고, 걸려도 쉽게 낫는다.
면역력 강화를 위해서는 균형 잡힌 식습관, 적당한 운동, 수분 섭취, 수면, 적정 체온 유지 등에 힘써야 한다. 식습관에서는 메뉴 선택만 잘 해도 건강한 몸을 유지할 수 있다.
환절기 최고의 보약으로 '샤브샤브'를 꼽을 수 있다. 샤브샤브는 각종 고기와 야채를 끓는 국물에 담가 소스와 곁들여 먹는 메뉴다. 자연스럽게 고기와 채소를 함께 섭취할 수 있어 그 자체로 우수한 영양 밸런스를 가진 음식이다.
면역력을 키우는 데 도움을 줄 수 있는 양질의 영양분이 들어 있는 음식은 제철 음식과 채소 등이다. 채소에는 섬유질과 비타민 A·B·C, 칼슘과 칼륨, 인, 철분, 망간 등 무기질이 들어 있어 우리 몸의 신진대사를 원활하게 하는 효과가 탁월하다. 또 몸에 유해한 활성산소 발생과 작용을 억제하는 항산화 효과가 있다. 배추, 청경채, 적근대, 고수, 숙주 등은 모두 면역력 향상에 좋은 채소다. 면역체계를 향상시켜 주는 베타카로틴이 들어 있다.
샤브샤브는 육류, 해물, 채소 등 있는 그대로의 식재료를 데쳐 먹는 것이라 고른 영양소 섭취는 물론 식재료 본연의 맛을 즐길 수 있다. 채소를 다량 섭취할 수 있음은 물론이다.
주재료인 쇠고기는 일상생활을 유지하는데 필요한 에너지를 주는 주요 단백질 공급원이다. 쇠고기에는 양질의 필수아미노산이 균형있게 포함돼 있다. 몸의 성장과 발달, 그리고 면역 체계 유지와 상처 회복에 필수적인 아연과 우리 몸 구석구석 산소를 운반해주는 철분도 풍부하다.
샤브샤브에서 만날 수 있는 느타리버섯은 약용버섯과 맞먹는 효능을 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 느타리버섯에는 에르고스테롤이라는 성분이 들어있어 고혈압, 동맥경화와 같은 질병을 예방하는 효과가 있다. 에르고스테롤은 체내에서 비타민D로 변해 혈중 악성 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 역할을 한다.
또한 샤브샤브의 뜨거운 육수는 체온을 올려준다. 환절기에는 실내외 기온차로 인해 체온이 떨어지기 쉬운데, 이때 뜨거운 국물은 체온을 일정하게 유지하는데 보탬이 된다. 이는 심혈관 질환을 예방하는 탁월한 방법이다.
대표적인 샤브샤브 전문점 샤브향(www.shabuhyang.co.kr)에서는 20여 가지 컬러 채소와 쇠고기로 구성된 샤브샤브를 만날 수 있다. 이와 함께 건강 메뉴로 손꼽히는 월남쌈과 쌀국수까지 두루 즐길 수 있다.
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